夜深忽梦少年事,来一套煎饼果子
悄然入秋这词似乎是对秋天的不尊重,所以它赌气了,一闪而过,这风能开二月花,也能解落三秋叶。不经意哈着气,白气也是久别。 尽管还没到跺着脚的冷,可一到深夜,这起风了的街头,没来得及换上冬装的人们都缩着走,便当灯的灯箱坏了也没修,一向闪着,似乎也被风吹得颤栗。夜里的冷让人形象深入,更多时分是在饥不择食时分,想吃东西了。 校园门口的落叶又攒了一层,若是西北,这风吹起来的沙尘估量也做不了街头小吃。白灯管,小小只,映衬这夜里的寂寥,哈着凉气的人们围着小推车,头发有点乱,估量还没习惯这出人意料的晚秋。春夏的笑和哭,如同都记住,又如同都忘了。或许是真的饿到发昏,略略打了个冷颤,还没看清这香气袅袅的是什么吃食,一口嘹亮热心的招待想起:“来一套呐您?” 煎饼果子。 一勺面浆淋在灰黑色圆台上,一推一转,滋啦啦热气将面粉吹成一张圆圆的薄饼。薄厚均匀,边边还破了些,像极了夏天槐树下大爷背心上的小洞洞,高温很快把饼催熟。只见大叔单手抓起一只蛋,敲开,落下,趁热打铁,蛋黄蛋白被高温逼超卓,蛋液及时填补了面饼边际的小洞。加了鸡蛋,香气扑鼻。大叔记取门客是否要葱花,沉着抓起一把撒下,泛白的面饼,黄色的鸡蛋,拖着一粒粒青绿的葱花,如同秋冬的萧条也暂时能够忘掉的了。 稍一分心,大叔单手夹着面饼,唰地一声翻了个面儿,在葱花刚站稳脚跟的时分。定睛一看,圆饼仍旧,滑润如初,只要滋啦啦油在叫,风吹着树叶,悄然响。 翻面是大叔一绝活,听说老师傅才干单手完事儿,若是写成白话,估量大叔也是喜怒不形于色,淡淡来一句:“无他,手熟尔。” 可实际并非如此,大叔喜爱和这些学生党谈天,“天津揣俩鸡蛋摊饼的多,这边没(mei4)有。”大叔笑着说起老家人们带鸡蛋摊饼的现象。不由让我想起老家塔脚桥头,爷爷摸着俩自家鸡下的蛋,找肠粉老板给孙儿加餐。后来筑路,歪歪斜斜的路途变宽变平了,推着车的小摊不见了,肠粉的卤汁尝不到了,风吹过,树叶落在护城河里也飘不见了。 “果子仍是果篦儿?”大叔问着卷啥吃。果子便是油条。果篦,更多人叫薄脆,形象。旧时果子和果篦都是现场炸的,香脆热乎,现下也只能靠二次加工去领会所谓的内有天地了。刷酱,卷起,切开,纸袋撑着,一袋一个,热得棘手。 从摊饼到装袋,不过两分钟左右。一口咬着,薄饼是绿豆面和成,带着独有的幽香,果子酥脆,松软的面饼夹着蛋的香气,暖洋洋嚼着。记住郭德纲相声里说过这面用羊骨汤和成,若是有这口福吃到,估量那面饼都带着甜吧。 台湾手抓饼也是好吃得很,仅仅加不到这果子和果篦,虽有猪扒鸡扒等肉味,可口感也尽是软韧,没了香脆的饼,舌尖怎得狂欢? 满口欢欣,空落落的感觉暂时得到缓解。听说旧时戏子唱完戏,主人家会下厨摊饼吃。试想着上一秒还唱念做打,这一秒便围着桌子啃饼,果篦卡兹卡兹响……台上卿卿,台下我我,不是你共我。管它,吃饼。 十一月了,冷的天很快会更冷。夜深了,裹着煎饼果子的香,朝更深的夜走去。 文 / 蔡浩杰 图片 / 网络 BGM / 一如年少容貌 – 陈鸿宇 关于投稿 1、深夜谈吃承受日常投稿,欢迎与20万吃货共享你的美食故事 2、投稿的邮箱为:tougao@tonightfood.com 3、深夜谈吃不是商业机构,没什么收入,付出不了稿费,还请见谅 4、稿件字数800~2000字为宜。如或许,尽量为文章内容自己拍几张美观的相片,若不能供给相片,深夜君帮你找适宜的也能够 5、文章宣布后,一切权利归原作者,若你需将文章作他用,可联络咱们敞开白名单等相应操作 本账号系网易新闻·网易号“各有情绪”签约账号 深夜谈吃是掩盖千万受众的WeMedia自媒体联盟成员

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